Υλικά
1 κιλό κιμά
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
τριμμένο ή 1 κουτ. γλυκού πάστα σκόρδου
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
½ ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
250 γρ ψίχα ψωμιού μουλιασμένη
και τριμμένη
Για τη Σάλτσα
400 γρ. μανιτάρια κομμένα σε κονσέρβα
400 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
½ ποτήρι του κρασιού λευκόκρασί
1 φλυτζ. του τσαγιού τριμμένα
κασέρια
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα μαζί τα
υλικά σε ένα μπώλ. Τα πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια, τα πασπαλίζουμε με
αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά, αφού έχει κάψει το λάδι, για να μη
σκληρύνει η επιφάνειά τους. Καθώς τηγανίζουμε τα γυρίζουμε συνεχώς με τρυπητή
κουτάλα και όχι με το πιρούνι ένα- ένα όπως κάνουμε με τους κεφτέδες. Μόλις
ροδίσουν ελαφρά τα βγάζουμε στην πιατέλα.
Για τη Σάλτσα
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι
ρίχνουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν τα
υγρά τους και να μαραθούν. Προσθέτουμε μισό ποτηράκι του κρασιού λευκό
κρασί, τον κύβο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μόλις εξατμιστεί το κρασί μας
και έχει λιώσει ο κύβος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το φλιτζάνι με τα
τριμμένα κασέρια και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα μας.
Ρίχνουμε αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε προτού σφίξει τελείως
η κρέμα μας.
Την αρχική συνταγή την διαβάσαμε στις Συνταγές της Λόπης
