Μεξικάνικη σαλάτα με φασόλια

 Υλικά

• 1 φλ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
• 1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο
• ¼ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
• ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Για τη sauce

• 30 ml λάδι ηλιέλαιο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κ.γλ. ξύδι λευκό
• Λίγο αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά της sauce και περιχύνουμε τη σαλάτα.
3. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο πιπέρι επιπλέον στο τέλος.

Το διαβάσαμε εδώ